Muffins cu dovleac(Butternut)

Ingrediente:

• 250 g dovleac,razuit fin
• 250 g faina
• 150 g unt moale
• 180 zahar
• 100 ml lapte
• 3 oua
• 1 ligurita scortisoara
• 1 lingurita praf de copt
• 1 zahar vanilat
• coaja de lamiie,razuita fin
• ciocolata topita pentru decor

Curatam si dam dovleacul pe razatoare.Eu am folosit o bucata dintr-un Butternut,restul il transform miine in supa crema.Frecam untul cu zaharul si zaharul vanilat,apoi adaugam ouale,coaja de lamiie si mixam pina se incorporeaza bine.Amestecam faina cu scortisoara si praful de copt(eu folosesc Weinstein,fara phosphat),si adaugam la amestecul de oua cite alternativ cu cite  putin lapte.Mixam pina se omogenizeaza bine.Nu este un aluat curgator,dar fin-nu greoi.Se adauga si dovleacul,se amesteca bine,apoi se toarna in tava sau forme de hirtie pentru muffins(tave se unge si tapeteaza cu faina).Se da in cuptorul preincalzit la 170 °C timp de 25 minute,pe sina din mijloc.Se lasa la racit pe un gratar.Au o textura foarte placuta,sint foarte aromati si nu foarte dulci.Se pot pudra cu zahar,sau se pot decora cu o glazura din zahar pudra si zeama de lamiie-cu asta merge perfect,dupa papila mea…doar ca nu am avut zahar pudra in casa,asa ca am topit o ciocolata.

Salata de mango

Mi-am adus aminte de salata asta de mango, pe care de obicei o fac vara si pe care o mancam ca si garnitura la crochetele de crab (crab cakes).
Normal pun doua rosii la un mango, dar pentru ca rosiile de iarna nu sunt asa de gustoase am decis in final sa pun doar una. Asadar, un mango bine copt, o rosie, ulei de masline, suc de lamaie sau lima, sare, piper si ceva frunze aromatice, de preferat menta sau coriandru.

O metoda simpla de taiat mango in cuburi:
– se taie fructul pe lungimea samburelui

Cu un cutit ascutit se cresteaza in patrate miezul fiecarei jumatati, fara a se taia si coaja:

Apoi se impinge miezul inspre afara, ca si cum s-ar intoarce o caciula pe dos. Daca fructul este bine copt, pur si simplu se imping cu degetul cubuletele de mango si ele se desprind de pe coaja.

Tai si rosia in cuburi de aceeasi marime ca si mango, asezonez cu sare si piper, adaug frunzele de menta si la sfarsit uleiul de masline si sucul de lima.
Et voilà:

POFTA BUNA !!!

Aripioare crocantoase (stil KFC)

Acest tip de aripioare nu-s dietetice si nici sanatoase, dar decat sa le mancam in oras, facute cine stie cum, mai bine le facem noi acasa.

Avem nevoie de:

• aripioare de pui
• ulei pentru prajit
• faina alba
• pesmet
• ou pentru impanatura
• sare (sau condiment pentru pui)
• piper
• boia dulce / boia iute (paprica).

Asa arata aripioarele mele (dupa ce le-am tinut in apa rece sa iasa sangele din ele):

Le-am impartit in 2 (taindu-le la imbinare) obtinand astfel un ciocanel si o aripioara; saram, piperam:

Le-am prajit in tigaie, cu capac doar atat cat sa devina aurii:

Asa arata gata ”aurite”:

Pregatim pesmetul cu ce condimente vrem sa adaugam, faina alba si oua batute:

Procedam astfel: se dau intai prin faina, apoi prin ou si apoi prin pesmetul condimentat:

Si din nou prin ou si pesmet (dubla impanatura) asa arata gata de prajit:

Prajim in ulei mult si incins ca la gogosi, nu multe deodata (scuzati tuciul):

Scoatem pe servetele absorbante:

Iata una din portii,

Noi am servit cu un sote de mazare si salata verde, dar merg si cu cartofi prajiti si sos picant.

Stifatho

Ingrediente:

• 1 kg de carne de vita
• cateva cepe
• 1 lgt oregano
• sare
• piper
• 3 batoane de scortisoara
• 7-8 cuisoare
• 4-5 boabe ienibahar
• 250 ml ulei de masline
• apa
• 1 lg pasta de tomate
• cateva rosii taiate sferturi
• o lingura de  otet
• 2 crengute de rozmarin
• 5-6 catei de usturoi

Proces tehnologic

1. Se pun toate ingredientele (mai putin pasta de rosii) intr-un vas de fonta (carnea pe fund, apoi ceapa, rosiile si restul ingredientelor), apa trebuie sa le acopere

2. Se dau la foc mic, acoperite, timp de 3-4 ore, verificati carnea. Cand e suficient de moale, ridicati capacul, adaugati pasta de tomate si lasati sa scada sosul

De la şpriţ la carcalete

Apariţia şpriţului, (din limba germană – spritzer = a stropi, a uda), se pare că a apărut pe filieră ardelenească, prin secolul XIX. Dar primul oraş „cucerit” de şpriţ, a fost Bucureştiul.  Se spune că şpriţul a proliferat într-un an când recolta de struguri a dat un vin foarte tare, care avea nevoie să fie „lungit”. Cu sifon. Încă, nu apăruse domnia apei minerale.
Compoziţia unui şpriţ diferă foarte mult, de la 3/4 vin şi 1/4 sifon, pînă la 1/3 vin şi 2/3 sifon, în acest caz fiind numit şi şpriţ de vară.
Oricum, în ciuda opoziţiei „specialiştilor” în vin, şpriţul chiar dacă nu mai este atât de răspîndit ca odinioară, continuă să fie băut cu plăcere.

   Şi acum, câteva cuvinte despre carcalete…

Apariţia acestui fel de băutură se pierde în negura anilor. Se spune totuşi, că a apărut într-o perioadă când vinurile au fost foarte seci, chiar acre şi s-a născut nevoia de a le îndulci.

   Reteta clasică este : 20% sirop, 70% vin şi 10% sifon sau după plăcerea fiecăruia…

Cel mai bun se face cu sirop de vişine. Desigur că poate fi folosit şi sirop din alte fructe.

   În Spania carcaletele se numeste calimocho.

   Puţini oameni îşi mai aduc aminte despre un vin apărut prin anii ’50, care se numea Motorină… (Vinul adevărat era furat în cea mai mare parte de tovarăşii sovietici).

   Era cel mai ieftin vin. Se numea pompos Vin de masă şi era „confecţionat” din mustul numit Z. Acest must era făcut din boasca rămasă de la a doua tescuire a  vinului, amestecată cu rumeguş din diverse esenţe de lemn. Mixtura obţinută era fermentată iar rezultatul era Motorina…

   Desigur că „preparatul” era atât de acru şi de sec, încât nu putea fi băut decât sub formă de carcalete.

   Tot din familia carcaletelui face parte şi preparatul numitDiesel. Patria acestuia se pare că este Brazilia, dar a proliferat în toată lumea, de exemplu în Mozambic fiind numit catembe.

   La noi în ţară a apărut pe la începutul anilor ’70, o dată cu prima fabrică de cola.

   Este o compoziţie făcută din 50% vin şi 50% cola, cu gheaţă adăugată.

Prajitura „Latte Macchiato”

Numele prajiturii vine de la faptul ca in compozitzie are si lapte ( condensat , ce-i drept ) si cafea.

Pt foi avem nevoie de :

• 500 gr faina,
• 200 gr unt,
• 100 gr zahar ,
• 1 ou intreg,
• 2 lg smantana sau iaurt,
• 1 praf de copt

Se amesteca toate si din aluatul rezultat se coc 5 foi pe dosul tavii.

Crema:

• 2 conserve de lapte condensat-indulcit si 2 pachete de unt

Se fierb conservele 2 ore in apa apoi se amesteca amandoua cu untul. Simplu , nu?

Se umplu foile cu crema rezultata si se acopera cu ciocolata topita.

Se da prajitura la frigider cateva ore , se lasa sa se patrunda foile , apoi se taie in patrate.

Tiramisu de capsuni si cocos

Ingrediente:

• piscoturi savoiardi
• 2 cani apa fierbinte
• 100 g fulgi de cocos

Mod de preparare:

Se mixeaza fulgii de cocos cu apa fierbinte,se strecoara.
laptele de cocos obtinut,se lasa la racit.Nu il indulciti.
Aceasta licoare se foloseste la aromatizarea piscoturilor.

Pentru crema de capsuni,mascarpone & budinca de cocos

• 500 g mascarpone
• 500 g capsuni+ zahar dupa gust

Budinca de cocos

• 400 ml lapte
• 6 linguri zahar
• 4 linguri amidon de porumb
• 100 g fulgi de cocos

Se mixeaza fulgii de cocos cu laptele,se strecoara.Laptele obtinut se amesteca cu zahar si amidon,si se fierbe pina se ingroasa,amestecind intr-una.Se acopera cu pelicula transparenta si se lasa la racit.Crema asta are consistenta unei budinci groase bine!Se macina capsunii cu zahar dupa gust si se amesteca cu mascarpone,apoi se incorporeaza budinca de cocos,se amesteca bine.

Se imbraca o forma cu folie alimentara.Se trece fiecare piscot prin laptele de cocos si se aliniaza unul lipit de celalalt.Se acopera cu un strat de crema,din nou un rind de piscoturi trecute prin lichid,crema,piscoturi…se acopera cu folie si se da la rece peste noapte.

Se rastoarna cu grija ,iar deasupra se niveleaza crema ramasa.Se pudreaza cu un strat generos de cacao de buna calitate,si se decoreaza dupa plac.

Brownies cu miere si seminte

Ingrediente:

160 g de faina
1 lingurita praf de copt
200 g ciocolata amara
125 g unt
70 g zahar brun
100 ml miere
2 oua
un praf de sare
130 g de seminte(floarea-soarelui,susan,in,pin,mac…….etc).

Pentru inceput amestecam faina cu praful de copt si sarea. Ciocolata impreuna cu untul se topesc pe baie de abur sau la microunde.

Lasam 5-10 minute la racit apoi adaugam mierea si zaharul, mixam, adaugam ouale, batem bine pentru a se incorpora iar apoi faina cu praful de copt si sarea.

La final incorporam si semintele, omogenizam si transferam compozitia intr-o tava(23×33) unsa cu unt si tapetata cu faina.

Coacem in cuptorul incalzit inainte aproximativ 20-25 de minute la 180°C. Lasam sa se raceasca complet si taiem patratele. Absolut deliciosi, merita incercati.

Pofta buna!

Mic dejun in jurul lumii

Cum arată cea mai importantă masă a zilei în diferite țări.

01. English Breakfast

02. Breakfast in Iran

03. Cuban Breakfast

04. Polish Breakfast

05. Quick Spanish Breakfast

06. Delicious Moroccan Breakfast

07. Excellent Hawaiian Breakfast

08. Swedish Breakfast

09. Icelandic Breakfast

10. Breakfast in Portuguese

11. Breakfast in Australia

12. Brazilian Breakfast

13. Italian Breakfast

14. Welsh Breakfast

15. Breakfast in Denmark

16. Filipino Breakfast

17. Breakfast in Alaska

18. The traditional German Breakfast

19. The famous American Breakfast

20. French Breakfast

21. Breakfast in India

22. Scottish Breakfast

23. Breakfast in Thailand

24. Argentinian Breakfast

25. Irish Breakfast

26. Canadian Breakfast

27. Breakfast in Mexico

28. Russian Breakfast

29. Breakfast in Vietnam

30. Breakfast in Peru

31. Breakfast in Bolivia

32. Egyptian Breakfast

33. Breakfast in Japan

34. Breakfast in China

35. Malaysian Breakfast

36. Breakfast in Mongolia

37. Breakfast in Belize

38. Hungarian Breakfast

39. Korean Breakfast

40. Breakfast in Pakistan

41. Estonian Breakfast

42. Breakfast in Jordan

43. Breakfast in Venezuela

44. Breakfast in Colombia

45. Breakfast in Ghana

46. Breakfast in Uganda

47. Bahamian Breakfast

48. Breakfast in Costa Rica

49. Breakfast in the Dominican Republic

50. Turkish Breakfast