Muffins cu dovleac(Butternut)

17 Feb

Butternut-Muffins_6

Ingrediente:

  • 250 g dovleac,razuit fin
  • 250 g faina
  • 150 g unt moale
  • 180 zahar
  • 100 ml lapte
  • 3 oua
  • 1 ligurita scortisoara
  • 1 lingurita praf de copt
  • 1 zahar vanilat
  • coaja de lamiie,razuita fin
  • ciocolata topita pentru decor

Curatam si dam dovleacul pe razatoare.Eu am folosit o bucata dintr-un Butternut,restul il transform miine in supa crema.Frecam untul cu zaharul si zaharul vanilat,apoi adaugam ouale,coaja de lamiie si mixam pina se incorporeaza bine.Amestecam faina cu scortisoara si praful de copt(eu folosesc Weinstein,fara phosphat),si adaugam la amestecul de oua cite alternativ cu cite  putin lapte.Mixam pina se omogenizeaza bine.Nu este un aluat curgator,dar fin-nu greoi.Se adauga si dovleacul,se amesteca bine,apoi se toarna in tava sau forme de hirtie pentru muffins(tave se unge si tapeteaza cu faina).Se da in cuptorul preincalzit la 170 °C timp de 25 minute,pe sina din mijloc.Se lasa la racit pe un gratar.Au o textura foarte placuta,sint foarte aromati si nu foarte dulci.Se pot pudra cu zahar,sau se pot decora cu o glazura din zahar pudra si zeama de lamiie-cu asta merge perfect,dupa papila mea…doar ca nu am avut zahar pudra in casa,asa ca am topit o ciocolata.

Salata de mango

13 Feb

SalataMango01-460

Mi-am adus aminte de salata asta de mango, pe care de obicei o fac vara si pe care o mancam ca si garnitura la crochetele de crab (crab cakes).
Normal pun doua rosii la un mango, dar pentru ca rosiile de iarna nu sunt asa de gustoase am decis in final sa pun doar una. Asadar, un mango bine copt, o rosie, ulei de masline, suc de lamaie sau lima, sare, piper si ceva frunze aromatice, de preferat menta sau coriandru.

SalataMango02-460

O metoda simpla de taiat mango in cuburi:
– se taie fructul pe lungimea samburelui

SalataMango03-460

Cu un cutit ascutit se cresteaza in patrate miezul fiecarei jumatati, fara a se taia si coaja:

SalataMango04-460

Apoi se impinge miezul inspre afara, ca si cum s-ar intoarce o caciula pe dos. Daca fructul este bine copt, pur si simplu se imping cu degetul cubuletele de mango si ele se desprind de pe coaja.

SalataMango05-460

Tai si rosia in cuburi de aceeasi marime ca si mango, asezonez cu sare si piper, adaug frunzele de menta si la sfarsit uleiul de masline si sucul de lima.
Et voilà:

SalataMango06-460

POFTA BUNA !!!

Aripioare crocantoase (stil KFC)

11 Feb

Acest tip de aripioare nu-s dietetice si nici sanatoase, dar decat sa le mancam in oras, facute cine stie cum, mai bine le facem noi acasa.
Aripioare_crocantoase_10
Avem nevoie de:

  • aripioare de pui
  • ulei pentru prajit
  • faina alba
  • pesmet
  • ou pentru impanatura
  • sare (sau condiment pentru pui)
  • piper
  • boia dulce / boia iute (paprica).

Asa arata aripioarele mele (dupa ce le-am tinut in apa rece sa iasa sangele din ele):
Aripioare_crocantoase_1
Le-am impartit in 2 (taindu-le la imbinare) obtinand astfel un ciocanel si o aripioara; saram, piperam:
Aripioare_crocantoase_2
Le-am prajit in tigaie, cu capac doar atat cat sa devina aurii:
Aripioare_crocantoase_3
Asa arata gata ”aurite”:
Aripioare_crocantoase_4
Pregatim pesmetul cu ce condimente vrem sa adaugam, faina alba si oua batute:
Aripioare_crocantoase_5
Procedam astfel: se dau intai prin faina, apoi prin ou si apoi prin pesmetul condimentat:
Aripioare_crocantoase_6
Si din nou prin ou si pesmet (dubla impanatura) asa arata gata de prajit:
Aripioare_crocantoase_7
Prajim in ulei mult si incins ca la gogosi, nu multe deodata (scuzati tuciul):
Aripioare_crocantoase_8
Scoatem pe servetele absorbante:
Aripioare_crocantoase_9
Iata una din portii,
Aripioare_crocantoase_10
Noi am servit cu un sote de mazare si salata verde, dar merg si cu cartofi prajiti si sos picant.

Stifatho

11 Feb

0stifatho

Ingrediente:

  • 1 kg de carne de vita
  • cateva cepe
  • 1 lgt oregano
  • sare
  • piper
  • 3 batoane de scortisoara
  • 7-8 cuisoare
  • 4-5 boabe ienibahar
  • 250 ml ulei de masline
  • apa
  • 1 lg pasta de tomate
  • cateva rosii taiate sferturi
  • o lingura de  otet
  • 2 crengute de rozmarin
  • 5-6 catei de usturoi

Proces tehnologic

1. Se pun toate ingredientele (mai putin pasta de rosii) intr-un vas de fonta (carnea pe fund, apoi ceapa, rosiile si restul ingredientelor), apa trebuie sa le acopere

2. Se dau la foc mic, acoperite, timp de 3-4 ore, verificati carnea. Cand e suficient de moale, ridicati capacul, adaugati pasta de tomate si lasati sa scada sosul

De la şpriţ la carcalete

11 Feb

Apariţia şpriţului, (din limba germană – spritzer = a stropi, a uda), se pare că a apărut pe filieră ardelenească, prin secolul XIX. Dar primul oraş „cucerit” de şpriţ, a fost Bucureştiul.  Se spune că şpriţul a proliferat într-un an când recolta de struguri a dat un vin foarte tare, care avea nevoie să fie „lungit”. Cu sifon. Încă, nu apăruse domnia apei minerale.
Compoziţia unui şpriţ diferă foarte mult, de la 3/4 vin şi 1/4 sifon, pînă la 1/3 vin şi 2/3 sifon, în acest caz fiind numit şi şpriţ de vară.
Oricum, în ciuda opoziţiei „specialiştilor” în vin, şpriţul chiar dacă nu mai este atât de răspîndit ca odinioară, continuă să fie băut cu plăcere.

   Şi acum, câteva cuvinte despre carcalete…
Apariţia acestui fel de băutură se pierde în negura anilor. Se spune totuşi, că a apărut într-o perioadă când vinurile au fost foarte seci, chiar acre şi s-a născut nevoia de a le îndulci.
   Reteta clasică este : 20% sirop, 70% vin şi 10% sifon sau după plăcerea fiecăruia…
Cel mai bun se face cu sirop de vişine. Desigur că poate fi folosit şi sirop din alte fructe.
   În Spania carcaletele se numeste calimocho.
   Puţini oameni îşi mai aduc aminte despre un vin apărut prin anii ’50, care se numea Motorină… (Vinul adevărat era furat în cea mai mare parte de tovarăşii sovietici).
   Era cel mai ieftin vin. Se numea pompos Vin de masă şi era „confecţionat” din mustul numit Z. Acest must era făcut din boasca rămasă de la a doua tescuire a  vinului, amestecată cu rumeguş din diverse esenţe de lemn. Mixtura obţinută era fermentată iar rezultatul era Motorina…
   Desigur că „preparatul” era atât de acru şi de sec, încât nu putea fi băut decât sub formă de carcalete.
   Tot din familia carcaletelui face parte şi preparatul numitDiesel. Patria acestuia se pare că este Brazilia, dar a proliferat în toată lumea, de exemplu în Mozambic fiind numit catembe.
   La noi în ţară a apărut pe la începutul anilor ’70, o dată cu prima fabrică de cola.
   Este o compoziţie făcută din 50% vin şi 50% cola, cu gheaţă adăugată.

Prajitura „Latte Macchiato”

10 Feb

alt

Numele prajiturii vine de la faptul ca in compozitzie are si lapte ( condensat , ce-i drept ) si cafea.

Pt foi avem nevoie de :

  • 500 gr faina,
  • 200 gr unt,
  • 100 gr zahar ,
  • 1 ou intreg,
  • 2 lg smantana sau iaurt,
  • 1 praf de copt

Se amesteca toate si din aluatul rezultat se coc 5 foi pe dosul tavii.

Crema:

  • 2 conserve de lapte condensat-indulcit si 2 pachete de unt

Se fierb conservele 2 ore in apa apoi se amesteca amandoua cu untul. Simplu , nu?

Se umplu foile cu crema rezultata si se acopera cu ciocolata topita.

Se da prajitura la frigider cateva ore , se lasa sa se patrunda foile , apoi se taie in patrate.

Tiramisu de capsuni si cocos

10 Feb

Attached Image


Ingrediente:

  • piscoturi savoiardi
  • 2 cani apa fierbinte
  • 100 g fulgi de cocos

Mod de preparare:

Se mixeaza fulgii de cocos cu apa fierbinte,se strecoara.
laptele de cocos obtinut,se lasa la racit.Nu il indulciti.
Aceasta licoare se foloseste la aromatizarea piscoturilor.Attached Image

Pentru crema de capsuni,mascarpone & budinca de cocos

  • 500 g mascarpone
  • 500 g capsuni+ zahar dupa gust

Budinca de cocos

  • 400 ml lapte
  • 6 linguri zahar
  • 4 linguri amidon de porumb
  • 100 g fulgi de cocos
Se mixeaza fulgii de cocos cu laptele,se strecoara.Laptele obtinut se amesteca cu zahar si amidon,si se fierbe pina se ingroasa,amestecind intr-una.Se acopera cu pelicula transparenta si se lasa la racit.Crema asta are consistenta unei budinci groase bine!Se macina capsunii cu zahar dupa gust si se amesteca cu mascarpone,apoi se incorporeaza budinca de cocos,se amesteca bine.Attached Image

Attached Image

Attached Image

Se imbraca o forma cu folie alimentara.Se trece fiecare piscot prin laptele de cocos si se aliniaza unul lipit de celalalt.Se acopera cu un strat de crema,din nou un rind de piscoturi trecute prin lichid,crema,piscoturi…se acopera cu folie si se da la rece peste noapte.

Attached Image

Attached Image

Se rastoarna cu grija ,iar deasupra se niveleaza crema ramasa.Se pudreaza cu un strat generos de cacao de buna calitate,si se decoreaza dupa plac.